發(fā)布時(shí)間：2025-08-04來(lái)源：三正集團(tuán)瀏覽次數(shù)：434返回
6月份，在中國(guó)飯店協(xié)會(huì)主辦的中國(guó)地標(biāo)美食評(píng)審中，塘廈三正半山溫泉酒店憑借漢宮中餐廳招牌菜“東莞陳皮燒鵝”成功入選《地標(biāo)美食名錄》，榮獲“地標(biāo)美食名菜”稱(chēng)號(hào)，酒店餐飲部副總監(jiān)兼出品部總監(jiān)藍(lán)武強(qiáng)被認(rèn)定為該菜品傳承人。同時(shí)，酒店被授予“地標(biāo)美食代表性企業(yè)”榮譽(yù)。7月11日，廣東省食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)賀雁飛親臨塘廈三正半山溫泉酒店正式向酒店授牌。
地標(biāo)美食的至高榮譽(yù)
本次評(píng)審依據(jù)《地標(biāo)美食質(zhì)量技術(shù)規(guī)范》（T/CHA017-2020），經(jīng)專(zhuān)家組嚴(yán)格評(píng)估，塘廈三正半山溫泉酒店的“東莞陳皮燒鵝”從眾多參評(píng)菜品中脫穎而出。該榮譽(yù)不僅是對(duì)酒店烹飪技藝的權(quán)威認(rèn)可，更是對(duì)東莞?jìng)鹘y(tǒng)美食文化傳承與創(chuàng)新的充分肯定。
陳皮燒鵝的工藝精髓
“東莞陳皮燒鵝”是東莞飲食文化的代表性菜品，其制作講究，選料嚴(yán)苛，精選優(yōu)質(zhì)鵝肉，搭配陳年新會(huì)陳皮；工藝獨(dú)特，采用秘制醬料腌制，傳承傳統(tǒng)燒制技藝；成品出眾，呈現(xiàn)金黃酥脆的外皮，鮮嫩多汁的肉質(zhì)，香氣濃郁，深受食客喜愛(ài)。漢宮中餐廳在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，使這道經(jīng)典粵菜煥發(fā)新的生命力。
藍(lán)武強(qiáng)師傅擔(dān)綱美食文化使者
餐飲部副總監(jiān)兼出品部總監(jiān)藍(lán)武強(qiáng)被正式認(rèn)定為“東莞陳皮燒鵝”傳承人。他表示：“這既是榮譽(yù)，更是責(zé)任。我們將通過(guò)師徒制培養(yǎng)新一代廚師，確保傳統(tǒng)工藝薪火相傳，同時(shí)探索更多創(chuàng)新可能。”
深耕地方美食文化
此次獲評(píng)“地標(biāo)美食”，將進(jìn)一步提升酒店品牌影響力。塘廈三正半山溫泉酒店將以此次榮譽(yù)為契機(jī)，持續(xù)提升菜品品質(zhì)和服務(wù)水平，并深入挖掘更多東莞特色美食，推動(dòng)傳統(tǒng)飲食文化的傳承與創(chuàng)新。
漢宮中餐廳將繼續(xù)以“東莞陳皮燒鵝”為標(biāo)桿，打造更多具有地域特色的經(jīng)典菜品，讓更多人領(lǐng)略正宗東莞美食的魅力。
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